“鸡蛋”这样吃易导致胃结石?甚至“致死”!早餐吃鸡蛋的人要看

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茶叶,社会中的热议饮品,清香且带有一丝苦涩;鸡蛋,完全蛋白食品,美味且富含优质营养物质;当这两者巧妙结合,就诞生了一种中国传统名小吃—“茶叶蛋”;鸡蛋的营养+茶叶的爽口清香,外加外表诱人的“大理石花纹”,茶叶蛋成为了大家比较热衷的一种“下饭食材”;但是,江湖流传,茶叶遇到鸡蛋,其中会发生一些神奇的反应,从而就会影响身体健康;事实的真相究竟如何?寒冬腊月,和您聊聊暖暖的“茶叶蛋”。

网传茶叶(鞣酸)+ 鸡蛋(铁元素)=沉淀,损害身体健康?

茶叶蛋,一种风靡美食圈的靠谱小吃,坊间流传茶叶中含有的较多鞣酸物质在熬煮时会渗透到鸡蛋内部,从而就会和鸡蛋中所含的铁元素结合最终形成沉淀,这样一来就会增强对于胃部的刺激,影响营养物质的消化吸收,从而影响身体健康。

但其实,事实正好相反。

鸡蛋中的确含有一些铁元素,茶叶中也的确存在一些多酚类物质、鞣酸,在实验室中如果大量反应的确可能形成不溶解物质(复合物),也确实不容易被人体吸收。但是,现实生活和实验室并不一样,煮制茶叶蛋的时候,茶叶其实只能触碰到鸡蛋蛋白的表层,根本不会接触到蛋黄,但鸡蛋当中所含的矿物质铁主要在蛋黄中;所以,根本不曾“谋面”,更何谈所谓的反应。

换而言之,就算茶叶中的鞣酸、多酚和鸡蛋中的铁碰到,造成的影响也就是“损失一些铁元素”,根本不会对胃部造成刺激,请您不要忘了胃部存在酸度更高的胃酸,根本轮不到鞣酸“造次”。

剖析事实,之前已经有很多文献论证过,其实茶叶当中的茶多酚物质(虽然含量没有多少)本身可以增强蛋白质在胃液中的消化,消化程度随着茶叶含量的增加而升高,和网络传言(抑制蛋白消化)正好相反。

言说于此,您会发现:茶叶遇到鸡蛋,并不会像网络传言中所说的那样“导致沉淀、影响吸收,损伤身体”;仅仅是不禁推敲的谣言而已。

还有人说,茶叶中的“鞣酸”遇到鸡蛋中的“蛋白质”,同样会损伤身体?

鸡蛋的确是一种富含优质蛋白质的食物,茶叶中也的确含有鞣酸(单宁酸);正因为如此,网络传言当同一时间鞣酸和蛋白质接触之后,这两种物质的确会发生反应,鞣酸和蛋白质反应会形成一种不溶于胃酸的沉淀物质;另外,鞣酸还会导致消化道中的消化酶失去活力,影响其消化食物的能力,从而就会降低胃部机能,导致“消化不良”,甚至出现胃结石、致癌、死亡等情况。

其实,这样耸人听闻的理论并不靠谱,您首先应该关注(考虑)的是“剂量(食用量)”。

对于正常人来说,茶叶蛋的进食数量非常有限(建议单日食用不超过2个鸡蛋),摄入的鞣酸物质剂量极小,对于胃肠的影响(刺激)也不是很大,实验室当中的反应并不能直接替换到人体,请各位要理性看待。

说到根本,茶叶蛋和白水煮蛋之间的最大差别是“茶叶”,茶叶本身含有一些生物碱、茶多酚等物质,但剂量非常少,理论上遇到鸡蛋后反应生成的有害物质更是“少之又少”,加之实际生活中反应未必能成功进行,所以上述的两则“茶叶蛋危害事件”其实并不靠谱。

茶叶蛋中值得注意的2大问题:

“含盐量较高”问题:

茶叶蛋经过反复的熬煮和浸泡,加之食用盐、酱油等调味料的“补充”,其中会含有较多的盐分,摄入食盐过多容易增加高血压、缺钙、胃癌等疾病的发病风险,所以食用必须“限量”。

“食品卫生”问题:

茶叶蛋,一种随处可见的零食,超市食品区域可以看到,街头巷尾也可以看到;特别是那些室外露天简易售卖的地方,制作加工的卫生安全根本得不到保证,这样一来就容易增加细菌、杂物等有害物质的致病威胁;所以,购买茶叶蛋,请到正规超市(食品区域)购买,最大程度降低食品安全风险。

言说于此,茶叶蛋需要健康吃:

虽然美味,必须限量:

茶叶蛋虽然很美味,但食用过多容易给身体增加负担,建议单日食用茶叶蛋的数量不超过2个;对于美食,请“浅尝辄止”。

吃茶叶蛋,最好可以“自己制作”:

相对而言,外面售卖的茶叶蛋或多或少会存在一些卫生、安全方面的问题,为了您不被细菌等有害物质侵袭,为了您能汲取更优质的营养物质,建议您最好可以亲自煮制茶叶蛋,美味与营养共存。

当然,煮茶叶蛋的过程中请您少盐、少油、少糖,另外请您缩短浸泡时间,口味清淡更为靠谱。

拒绝长时间存放,最好现做现吃:

很多家庭存在这样一个问题:一次性会煮出来很多茶叶蛋,这样一来就能吃好多天,看似很方便的一件事,但是如果保存不合理,很有可能产生像细菌超标、亚硝酸盐超标等食品安全问题。

所以,对于茶叶蛋,建议您可以现煮现吃,剩下的茶叶蛋请冷藏密封保存,避免细菌等微生物的大量繁殖。

茶叶蛋,一种随处可见的“美食”,伴随着茶叶的清香和鸡蛋的营养,说它是一种“享受”并不为过;网络流传的“有毒、致癌”问题并不科学,没有各位想的那样可怕,请您理性看待;茶叶蛋可以吃,但请您“健康品尝”。返回一分pk10分析,查看更多

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